Cucina regionale laziale: Il pollo coi peperoni alla romana

Buon Lunedì amici, oggi il nostro tour Cibo e Regioni pubblica le ultime ricette prima della chiusura per l'estate, per ritrovarci tutti insieme all'inizio di settembre.
Il tema per questa settimana è "

Le verdure di stagione".

Come sempre, di seguito trovate tutti i link per andare a vedere che cosa hanno preparato i miei amici di avventura!

CALABRIA: Pipi e patati  di Rosa ed Io (http://rosaantonino.blogspot.it/ )

CAMPANIA: Zucchine a scapece di Le Ricette di Tina (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ )
SICILIA: Peperoni imbottiti di Cucina che ti Passa (http://www.cucinachetipassa.info/)
TOSCANA: Zucchine a buglione di Non Solo Piccante (http://www.nonsolopiccante.it/)
LOMBARDIA: Risotto alla vogherese di L’Angolo Cottura di Babi (www.langolocottura.it)
VENETO: Peperonata alla veneziana   di Semplicemente Buono (www.semplicebuono.blogspot.com/)
FRIULI VENEZIA GIULIA: Ajvar di Nuvole di Farina (http://nuvoledifarina.blogspot.com/)
PIEMONTE: Tomàtiche a la piemontèisa   di La Casa di Artù(http://lacasadi-artu.blogspot.com/)
EMILIA ROMAGNA: La rustisana  di Zibaldone Culinario (http://zibaldoneculinario.blogspot.com/)
TRENTINO ALTO ADIGE:  Zucchini ripieni al profumo di lago di A Fiamma Dolce  (http://afiammadolce.blogspot.it/)
PUGLIA: Checozze a la poveredde  di Breakfast da Donaflor (http://breakfastdadonaflor.blogspot.it/)
LIGURIA: Pevion pinn-i di Un’arbanella di Basilico  http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
UMBRIA: Panzanella di 2 Amiche in Cucina (http://amichecucina.blogspot.it/)   
MARCHE: Zucchine ripiene  di La Creatività e i suoi Colori (http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it ) 
ABRUZZO: Pipindun arrost di In Cucina da Eva (http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/ )

E poi ci sono io per il LAZIO con il

Pollo coi peperoni alla romana

Oggi vi voglio regalare la ricetta più buona del mondo per gustare il pollo coi peperoni. Avrete capito che è uno dei miei piatti preferiti. Vi presento la ricetta per immagini... Naturalmente vi suggerisco di provarci e quando lo farete... armatevi di un bel pezzo di pane casareccio per l'immancabile scarpetta! Vi assicuro che non potrete farne a meno!!

Ingredienti:

1,300 Kg. di pollo tagliato a pezzi

5 grossi peperoni gialli e rossi 

(beh... siamo a Roma, i colori ci stanno tutti!)

sale e pepe

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio extravergine di oliva (io Dante)

210 gr. di polpa di pomodori in finissimi pezzi Mutti

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cipollotto fresco

Preparazione

Dopo aver lavato e spellato il pollo l'ho messo a insaporire con sale e pepe.

Nel frattempo ho lavato e affettato i peperoni a listarelle abbastanza grandi.

In una casseruola ho messo a rosolare il pollo con l'olio extravergine di oliva Dante e uno spicchio d'aglio. Quando è ben rosolato ho sfumato con 1 bicchiere di vino bianco e ho lasciato cuocere fino a completa doratura. A questo punto ho aggiunto la polpa di pomodoro Mutti, ho messo un coperchio di vetro e ho lasciato cuocere per circa 30 minuti a fiamma più bassa.

In una padella ho messo a soffriggere il cipollotto , ho aggiunto i peperoni con un po' di sale e ho portato a cottura.

A questo punto li ho aggiunti al pollo e ho lasciato insaporire a fiamma vivace per una decina di minuti, senza coperchio. 

Ho preparato tutto nel pomeriggio. Il pollo coi peperoni in estate è buono a temperatura ambiente.
Una variante consiste nell'aggiungere i peperoni crudi dopo aver rosolato e sfumato con il vino il pollo e lasciarli cuocere insieme.
Questa è la ricetta classica che faccio io, ed è quella suggerita dalla grande "Sora Lella", romana "de Roma" doc!
Se vi fermate alla cottura del pollo senza aggiungere i peperoni, avrete invece preparato "il pollo alla romana". Ma coi peperoni è davvero un piatto magico, da gustare, assaporare boccone per boccone e soprattutto con una bella "scarpetta" finale. Irresistibile!
Naturalmente bisogna perderci un po' di tempo. Insomma non bisogna "avecce prescia" (avere fretta).
Il fratello della sora Lella, ovvero il grande Aldo Fabrizi scrisse a tal proposito questo sonetto intitolato Sacrilegio:Oggi se pranza in piedi in ogni sito; er vecchio tavolino apparecchiato, che pareva un artare consacrato nun s'usa più: la prescia l'ha abolito.  'Na vorta er pranzo somijava a un rito, t'accommodavi pracido e beato, aprivi la sarvietta de bucato... un grazie a Cristo e poi... bon appetito!  Nò nun c'è tempo de mettesse a sede, la gente ha perso la cristianità e magna senz'amore e senza fede.  E' proprio un sacrilegio: invece io, quanno me piazzo a sede pe' magnà, sento ch'esiste veramente Dio! 

Naturalmente non ero da sola a gustarmelo...

Avevo un graditissimo
ospite d'eccezione...

Un piccolo indizio... Commenta spesso i miei post... Chi sarà mai??

Mi spiace non darvi appuntamento con "Cibo e regioni" la prossima settimana, perché la nostra rubrica va in ferie!

Ma torneremo presto. 

A settembre ricomincia il tour, 

con altre ricette, altre ricerche. 

Io mi sono divertita molto e continuerò con vero piacere.

Intanto però vi do appuntamento ai prossimi giorni, perché il mio blog non va in ferie. 

Intanto vi auguro

BUON INIZIO SETTIMANA A TUTTI!